Ein Eiweiß-Nussbrot, sehr lecker, sehr mächtig und hält sich total lange frisch

Heute habe ich ein Rezept für ein total einfaches und leckeres „Brot“ für Euch. Es besteht  nur aus Nüssen und Saaten, als „Kleber“ dienen Eier. Es gelingt Euch ganz bestimmt  und sättigt Euch auf total leckere Art und Weise, also

Was brauchst du:

– 100 g Walnüsse, ganz
– 100 g Mandeln, ganz (gerne mit Haut, die sind auch ein wenig günstiger)
– 100 g Haselnusskerne, ganz (ebenfalls mit Haut)
– 50 g Pinienkerne
– 50 G Kürbiskerne
– 100 g Sonnenblumenkerne
– 100 g Sesam
– 100 g Leinsamen (hier ist es egal ob geschrotet oder als ganzes Korn)
– 6 Eier
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Salz

Im Grunde kannst du eine gute Nussmischung die du magst nehmen, hiervon dann 500 g und fügst dann je 100 g Sesam und Leinsamen hinzu 🙂 Ich habe mir auch schon zwei neue Portionen quasi auf Halde gemischt, sie warten jetzt auf ihr verbacken … 🙂

Wie wird´s gemacht:

Die Nüsse und Saaten vermengen und nach und nach alle Eier, Öl & Salz untermengen, ich nehme dafür einfach eine große Rührschüssel  und einen Teigschaber. Eine normal große Kastenform (auch Königskuchenform genannt) 30 cm mit Backpapier ausstaffieren (es geht auch einfetten und mit Mehl ausstäuben, aber das Backpapier lässt das Brot schön herausheben nach dem Backen 😉 )
In der Form ruhig 30-60 ziehen lassen, so haben die Saaten „Sesam“ und „Leinsamen“ Zeit etwas zu quellen. In dieser Zeit den Backofen auf Ober- und Unterhitze 160 Grad aufzuheizen.

1 Stunde bei 170 Grad backen, du brauchst keine Garprobe zu machen, das wird ganz sicher nach dieser Zeit fertig sein. Aus dem Ofen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen – am besten stellst du hierfür die Form auf ein Kuchengitter.

Nach dem Brot ausgekühlt ist, aus der Form herausheben, anschneiden (geht total gut mit einer Brotschneidemaschine, genießen 🙂

Leckeres Quark-Schicht-Dessert mit Waldbeeren

Heute gibt es wieder Nachtisch, denn das Leben ist zu kurz um sich mit Unwichtigkeiten aufzuhalten: wir starten DIREKT mit dem Dessert 😉

Ich habe soviel gemacht, dass ich ein Dessert als „Abendbrot“ gegessen habe und die übrig gebliebene Portion als „to go“ gemacht habe.

Was brauchst du:

– 200 ml kalte Sahne
– 1 Packung Sahnsteif
– 250 g Quark, 20 %
– Vanille aus der Mühle (klick hier wenn du sie direkt bestellen willst)

– ca. 300 g tiefgefrorene Beeren (ich habe eine Waldbeerenmischung genommen und noch frische Heidelbeeren hier gehabt)

Wie wird´s gemacht:

Zunächst schlägst du die Schlagsahne mit dem Sahnesteif zusammen in einem hohen Gefäß zu einer festen Masse (geht am leichtesten natürlich mit einem Handrührgerät), ist die Masse fertig, gibst du löffelweise den Quark hinzu und rührst auf der niedrigsten Stufe unter. Aus der Vanillemühle soviel Vanille hinzugeben wie es deinem Geschmack beliebt.

Die Beeren pürierst du in noch tiefgefrorenem Zustand zu einer homogenen Masse, man darf ruhig noch erkennen dass das mal Beeren waren – also nicht totmatschen 😉

Die Masse jeweils in Schichten in ein geeignetes Gefäß geben und genießen.

Für meinen Vormittags-Beeren-Frische-Kick hab ich mir aber noch ein wenig Studentenfutter unter die letzte Schicht Qark gepackt, auch sehr lecker … ich glaube ich spring gleich nochmal dafür in die Küche 😉

Experimente in Quark und Tomaten

Ich habe ein wenig experimentiert und zeige Euch hier und heute nur zwei Bilder, denn ich muss zugeben, ich muss an der Zutatenliste – bzw. die jeweiligen Mengen – noch etwas feilen, das Endergebnis war leider kein Dip (so wie ich es geplant hatte), sondern eher eine Dressingsauce von der Konsistenz her. Aber ich möchte Euch trotzdem die Zutaten verraten:

– Quark (ich nehme immer 20 %igen)
– Naturjoghurt (ich  nehme immer 3,5 – 3,8 %igen)
– Rettichkresse
– Kirschtomaten
– Schnittlauch
– Salz & Pfeffer

Ein sehr gesundes „Guten-Morgen-Erdbeerbecherchen“

Erstmal wünsch ich Euch ein frohes Osterfest und ich wünsche Euch natürlich auch eine schöne gemeinsame Zeit mit euren Lieben 🙂

Einen guten Einstand in einen guten Tag könnte folgendes abgeben:

… ein Guten-Morgen-Erdbeerbecherchen; hierfür habe ich folgende Zutaten verwendet (ich denke, für 4 Personen wäre das tippotoppo, denn ich habe noch gut die Hälfte übrig die ich heute Nachmittag nochmals auftischen kann)

– 250 g Quark, 20 %ig
– 1 Becher saure Sahne (als Tipp von einer Leserin hier kann ich noch weiter geben: statt der sauren Sahne könnt ihr auch Selterwasser nehmen, das macht auch schön cremig, Danke an Gabriele 🙂 )
– etwas Milch
– ca. 400 g frische Erdbeeren (ok, ich gebe zu: sooooooviel Aroma ist noch nicht da, aber sie rochen gestern beim Einkauf schon so toll, ich habe mich hinreißen lassen – wartet also am Besten noch ein wenig auf die Frischware)
– Vanilleschote aus der Mühle (ich nehme immer diese hier: Vanillemühle, aber es gibt sie auch als Angebotsware bei Aldi & Co, aber eben nicht immer)
– 2 EL Xucker
– 2 EL über Nacht in Milch eingeweichte Chiasamen
– 1 EL Sahnepulver für die wirklich dann sehr cremige Konsistenz die ich besonders gern mag

 

Als Vorbereitung die Erdbeeren waschen, putzen und in so große Stückchen schneiden wie ihr es mögt. Mit dem Xucker vermengen und kurz stehen lassen. Die über Nacht eingeweichten Chiasamen mit Quark und saurer Sahne in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen so lange rühren bis eine homogene Masse entsteht. Bestimmt ist die Masse etwas zu fest, deswegen löst ihr bitte das Sahnepulver in etwas Milch auf und gebt das nun zur Quarkmasse hinzu, wieder solange mit dem Schneebesen rühren bis alles gut durchmengt ist. Zum Schluss noch 5/6 Dreher aus der Vanillemühle und schon wäre der Quark fertig.

Nun die vorbereiten Erdbeeren mit einem normalen Löffel unterheben (nicht vergessen den ausgetretenen Saft mit einzurühren 😉 )  und es Euch schmecken lassen. Ich finde es total lecker, sehr sättigend und einen topp Start in den Tag.

 

süßer Start in den Tag

 

verwendete Lebensmittel:

Erdbeeren, Quark sowie saure Sahne, Milch und Vanille aus der Mühle bekommt ihr in aller Regel in jedem Supermarkt, bei den extravaganteren Dingen wird es schon schwieriger; ihr könnt entweder ins Reformhaus schweres Geld hinlegen oder aber im Netz ne Runde einkaufen gehen, hier ein paar Tipps (einfach auf die rötlich hinterlegten Bezeichnungen klicken – ich habe Euch recht günstige Artikel auf ein Kilo gesehen, herausgesucht)

Chiasamen, Xucker, Sahnepulver, Vanille aus der Mühle

Kochgeschirr:

Schnee/Rührbesen und Rührschüssel